Dolce Sale | Tortano (Casatiello napoletano)
15541
single,single-portfolio_page,postid-15541,ajax_fade,page_not_loaded,,side_area_uncovered_from_content,qode-theme-ver-7.9,wpb-js-composer js-comp-ver-4.9.1,vc_responsive

Tortano (Casatiello napoletano)

Ingredients

- 1/2kg farina type 00
- 25g lievito
- 330 cc acqua tiepida
- 17g sale
- 1 cucchiao abbondante di sugna o strutto

Quantità a piacere secondo i gusti:
- pepe
- uova
- pecorino romano tagliato a cubetti
- salumi a cubetti

Category
Cooking Secrets, Sale
About This Project

Preparazione:
Sciogliere delicatamente il lievito nell’acqua tiepida. Impastare la farina tipo 00 con il lievito ed il sale, fino ad ottenere un composto omogeneo. Bollire intanto le uova in un pentolino con dell’acqua fino a renderle sode. Aggiungere poi il cucchiao di sugna (o strutto) e continuare ad impastare. Inserire a questo punto pepe, pecorino romano e salumi tagliati a cubetti e le uova (sode). Inserire l’impasto in una forma a cimabella per forno e lasciarlo riposare fino a quando risulterà cresciuto. Inserire l’ impasto nel forno a 180° C per 50 minuti. Per evitare di bruciare la parte superiore del tortano  proteggilo inserrndo  una teglia da forno leggermente sopra.

Buon appetito.